Il est devenu LA star du sandwich : si en 2000 sur 9 sandwichs vendus 1 était un hamburger, en 2014 c'est 50% des ventes en France (cabinet Gira Conseil).
Out le fast food, In l'art du burger !
Alors que Larousse publie Burgers de Chefs et que McDonald s'apprête à lancer des hamburgers premium (env. 10€), Quick et Buffalo Grill se spécialisent et créent des chaînes de restaurants dédiées. Burger Bar by Quick (annoncé en mars 2014, un établissement est en création rue Montorgueil à Paris) et Buffalo burger (1ère ouverture à Lille le mois dernier).
Une ligne de conduite commune pour les deux enseignes ; soit des restaurants en centre-ville à surface limitée (100 à 150 m2) et une carte extra-courte pour miser sur la qualité : 4 recettes boeuf et 4 poulet pour Quick et 6 pour Buffalo.
Tout le monde veut sa part du burger !