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Le thème de ce nouveau concept est simple.

Et pourtant toutes les déclinaisons culinaires imaginé par Francis Leveque ( ex Cote St Jacques, Vigato et restaurant du Marché, mon ex cantine !) sont proposés autour du gallinacé de Loué.

Un mélange terroir et créatif.

Un concept décor tés vinage imaginé sur plusieurs ambiances. Déco très vintage : estafette coupé en deux, mobylette bleue, trois espaces différents selon l'humeur. L'espace plus cosy est baptisé : poule de luxe !) ... tout les détails sont soignés.

Chaque angle de vision propose avec malice un client d'oeil poulet..

Un bel exemple d'un concept bien ficelé ( normal pour du poulet rôti ) : une belle identité, un territoire graphique très cohérent jusqu'aux assiettes de formule du jour et au centre de table.

Ma nouvelle cantine, Mr Francis !

Dans une société qui ne valorise que méga vitesse et records de performance,
Dr Hauschka prône l'indolence pour sa gamme maquillage, une édition limitée qui se poursuit depuis 2012. Comme quoi le "slow mood", c'est doucement mais sûrement.

Un discours qui, d'un coup d'oeil, nous fait ralentir et déculpabilier !

La maison Polmard, éleveur depuis le milieu du 19 eme siècle, est connu pour produire une viande de haute qualité. Proposant des viandes de 4 à 8 semaines de maturation, elle fournit bon nombre de restaurants gastronomiques.

Alexandre Polmard vient d'ouvrir un boucherie d'un nouveau genre rue de la petite boucherie ( surement pas un hasard !) dans le 6eme à Paris.

Cassant les codes du métier, le magasin ne propose pas de cochets, pas de grosses carcasses, ni de bouchers bedonnants aux tabliers rougis, mais un large comptoir d'accueil et un écran difusant en live grâce une webcam des bovins en plein champs. Des cloches en vitrine...une ambiance presque luxe.

Une machine à découpé sert à découper de fines tranches de boeuf séché ( et pas du jambon, ne faites pas la gaffe ..).

En arrière boutique des frigos à température négative, propose des barquettes par thématique.

Car là aussi, il y a nouveauté. Il ne s'agit pas de congélation, mais d'hibernation. La viande est figée à son stade optimal de maturation en laboratoire à - 43 degré avec une force de ventilation de 4 mètre par seconde ! Cette technique permet de ne pas modifier le goût et garder un produit tendre. Il suffit de sortit sa viande la veille et le produit est consommable dans les 2 jours.